原標(biāo)題：原汁機(jī)破壁機(jī)榨汁機(jī) 榨果汁到底哪種好？ 重慶商報(bào)-上游財(cái)經(jīng)記者 陳瑜 夏天在家喝上一口自己動(dòng)

原標(biāo)題：原汁機(jī)破壁機(jī)榨汁機(jī) 榨果汁到底哪種好？

重慶商報(bào)-上游財(cái)經(jīng)記者 陳瑜

夏天在家喝上一口自己動(dòng)手鮮榨的果汁很愜意。然而走進(jìn)商場(chǎng)，各種原汁機(jī)、破壁機(jī)等新概念榨汁產(chǎn)品，讓不少消費(fèi)者不知如何選擇。榨果汁竟有這么多學(xué)問(wèn)？為了讓消費(fèi)者了解目前市場(chǎng)銷(xiāo)售的各種榨汁小家電產(chǎn)品的功能和特點(diǎn)，近日中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)對(duì)部分品牌榨汁產(chǎn)品開(kāi)展比較試驗(yàn)，為消費(fèi)者選購(gòu)提供參考。

產(chǎn)品多讓人傻傻分不清

“本來(lái)以為買(mǎi)個(gè)榨汁機(jī)是很簡(jiǎn)單的事，結(jié)果越逛腦殼越昏！”28歲的文小姐告訴記者，家人堅(jiān)決不允許懷孕的她喝外面賣(mài)的飲料，于是決定買(mǎi)個(gè)榨汁機(jī)，可以天天喝到新鮮、健康的果汁。進(jìn)了某商場(chǎng)，導(dǎo)購(gòu)人員介紹了原汁機(jī)和破壁機(jī)等“更先進(jìn)”的榨汁產(chǎn)品。每種產(chǎn)品的說(shuō)明書(shū)上都寫(xiě)得非常好，文小姐趕緊電話問(wèn)了朋友們的意見(jiàn)，結(jié)果各說(shuō)各有理。“我不知道究竟該選哪種產(chǎn)品，讓人傻傻分不清！”文小姐說(shuō)，既想果汁有營(yíng)養(yǎng)，又要方便操作和清洗，很為難。

轉(zhuǎn)速不同 價(jià)位高低不等

記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，目前榨汁產(chǎn)品按照轉(zhuǎn)速由慢到快，可分為原汁機(jī)、榨汁機(jī)、破壁機(jī)。中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)本次比較試驗(yàn)樣品共計(jì)12款，由消費(fèi)者協(xié)會(huì)工作人員以普通消費(fèi)者身份從北京主要家電賣(mài)場(chǎng)和互聯(lián)網(wǎng)商城購(gòu)買(mǎi)，價(jià)位從599元至2498元不等。

通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查和對(duì)試驗(yàn)樣品的分析，目前榨汁類(lèi)小家電產(chǎn)品大致可分為三類(lèi)：有刀片、超高速電機(jī)、無(wú)過(guò)濾網(wǎng)的產(chǎn)品，一般稱為破壁機(jī)；有刀片、高速電機(jī)、有過(guò)濾網(wǎng)的，稱為榨汁機(jī)；用螺旋器代替刀片、低速旋轉(zhuǎn)電機(jī)、有過(guò)濾網(wǎng)的，一般稱為原汁機(jī)。在這次比較試驗(yàn)的12款樣品中，按照轉(zhuǎn)速和結(jié)構(gòu)分其中7款為原汁機(jī)，1款為榨汁機(jī)，4款為破壁機(jī)。按照樣機(jī)標(biāo)稱的商品名稱，有的樣機(jī)稱為榨汁機(jī)或慢汁機(jī)。

哪款產(chǎn)品適合你？看完測(cè)試評(píng)價(jià)再說(shuō)

1 選5種水果榨汁實(shí)驗(yàn)

安全性均可靠

據(jù)悉，此次比較試驗(yàn)選取橙子、西瓜、蘋(píng)果、石榴和番茄作為食材，模擬消費(fèi)者實(shí)際的使用情況，對(duì)樣機(jī)使用性能及其制作的果汁進(jìn)行客觀和主觀兩方面的測(cè)試和評(píng)價(jià)。

客觀測(cè)試包括電器安全性、食材利用率（出汁率）、食材中營(yíng)養(yǎng)成分的保留；主觀測(cè)試則包括果汁的外觀和口感、樣機(jī)的可操作性、聲品質(zhì)（樣機(jī)的工作響度）。

通過(guò)對(duì)12款樣機(jī)的標(biāo)志和說(shuō)明、對(duì)觸及帶電部件的防護(hù)、工作溫度下的泄露電流和電氣強(qiáng)度、穩(wěn)定性和機(jī)械危險(xiǎn)、結(jié)構(gòu)等五項(xiàng)安全內(nèi)容進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室測(cè)試，結(jié)果顯示，按照正常操作使用，12款樣機(jī)安全可靠。

2 出汁率破壁機(jī)最高

口感原汁機(jī)取勝

同樣一個(gè)水果，在不同類(lèi)型的榨汁產(chǎn)品中榨出的果汁量是不同的。本次試驗(yàn)選取橙子和西瓜這類(lèi)多汁水果作為食材。破壁機(jī)由于沒(méi)有過(guò)濾網(wǎng)，果汁和果渣不分離，因此出汁率為100%。原汁機(jī)和榨汁機(jī)樣機(jī)都有過(guò)濾網(wǎng)，將果渣分離出來(lái)，出汁率低于破壁機(jī)。相比較，榨汁機(jī)樣機(jī)的出汁率略低于原汁機(jī)。

然而，原汁機(jī)制作的果汁口感評(píng)價(jià)比較高。其次是榨汁機(jī)，最后是破壁機(jī)。由于破壁機(jī)的工作轉(zhuǎn)速很高，制作過(guò)程中果汁的溫度會(huì)升高，果汁中的泡沫也較多，對(duì)果汁口感有不利的影響。因此，對(duì)于多汁類(lèi)的水果不建議用破壁機(jī)制作果汁。

3 榨汁前后

營(yíng)養(yǎng)成分變化不大

本次試驗(yàn)表明，樣機(jī)所制作的石榴汁和番茄汁中總抗氧化指數(shù)和維生素C含量，與原食材（石榴和番茄）相比總體沒(méi)有明顯不同。總抗氧化指數(shù)表示食物的抗氧化能力，數(shù)值越高越好。試驗(yàn)中，“九陽(yáng)”破壁機(jī)榨的石榴汁抗氧化指數(shù)最高，“蘇泊爾”破壁機(jī)榨番茄汁的抗氧化指數(shù)最高。

還有一個(gè)重要的營(yíng)養(yǎng)成分就是維生素C（總抗壞血酸），含量越高越好。此次試驗(yàn)中“美的”破壁機(jī)所榨石榴汁總抗壞血酸值最高，“九陽(yáng)”破壁機(jī)所榨番茄汁的總抗壞血酸值最高。

4 保留膳食纖維

破壁機(jī)優(yōu)于原汁機(jī)

部分消費(fèi)者擔(dān)心水果經(jīng)過(guò)高速壓榨，水果中的膳食纖維被“榨斷”。的確，原汁機(jī)在制作果汁中要濾除一定量的果渣，原果中的膳食纖維成分就會(huì)損失。而破壁機(jī)沒(méi)有濾網(wǎng)，制作果汁時(shí)沒(méi)有果渣產(chǎn)生，因此總膳食纖維在果汁中的含量比較高。試驗(yàn)以蘋(píng)果榨汁為例，結(jié)果表明“美的”、“奧克斯”、“蘇泊爾”和“九陽(yáng)”這四款破壁機(jī)所榨果汁中膳食纖維較高，其中“奧克斯”最高。

建議

如何選購(gòu)？請(qǐng)收下這份推薦指南

結(jié)果表明，原汁機(jī)、榨汁機(jī)和破壁機(jī)各有各的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)。原汁機(jī)比較適合制作果汁，其制作出的果汁外觀和口感相對(duì)比較好，對(duì)食材本色的保持度較高，不易分層，甜味明顯，酸味較弱，口感濃郁。破壁機(jī)制作果汁時(shí)，由于不產(chǎn)生果渣，果汁的顆粒感比較明顯。破壁機(jī)對(duì)水果中總膳食纖維的保留比較好，比較適合給老人和孩子制作輔食。但是破壁機(jī)工作時(shí)的噪音比較大，對(duì)這方面有要求的消費(fèi)者謹(jǐn)慎選擇。破壁機(jī)結(jié)構(gòu)相對(duì)比較簡(jiǎn)單，易拆洗，但刀具鋒利，清洗時(shí)需格外注意。

如何選購(gòu)?中消協(xié)給出了以下選購(gòu)指南。

◆原汁機(jī)制作的果汁口感更醇厚，外觀更均勻；

◆破壁機(jī)可以將食物纖維打碎適合給老人和孩子做輔食；

◆榨汁機(jī)可兼顧原汁機(jī)和榨汁機(jī)的某些功能，但清洗比較麻煩；

◆選購(gòu)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、易清洗的產(chǎn)品。